Cynamonowiec cejloński, kasja i krewniacy

Jeżeli mamy na myśli cynamon, to zazwyczaj mamy do czynienia z 2ma gatunkami:

1. Cynamonowiec cejloński (cynamonowiec prawdziwy, Cinnamomum zeylanicum, Cinnamomum verum):

• należy do rodziny wawrzynowatych (Lauraceae)
• drzewo 10-15 m
• pochodzi z wyspy Cejlon
• uprawiany w wielu krajach strefy tropikalnej
• głównym producentem jest Sri Lanka
• kora cynamonu cejlońskiego powija się po obu stronach i jest bardzo krucha
• najcenniejszy jest cynamon cienki i stosunkowo jasnej barwy – jest najbardziej aromatyczny.
• w handlu jest także surowiec mielony z odpadków powstających w czasie cięcia rurek
• kora cynamonu cejlońskiego zawiera 1-1,5% olejku, garbniki i śluzy

Wytwarzanie kory cynamonowej:

• ucina się pędy dł 3 m, usuwa się liście i gałązki boczne, zdejmuje się korę, zwija się i pozostawia na noc do fermentacji
• wysuszona kora młodych pędów, pozbawiona korka jest przyprawą zwaną cynamonem
• kora cienka jak papier, koloru jasnobrązowego z odcieniem czerwonawym
• rankiem zeskrobuje się zewnętrzną część kory, a pozostałą (właściwy cynamon) tnie się na odcinki, wiąże się w pęczki, które suszy najpierw w cieniu, następnie na słońcu
• w procesie suszenia kora nabiera charakterystycznej barwy i aromatu, a jej brzegi podwijają się z obu stron, tworząc rurki

2. Cynamonowiec wonny (cynamonowiec chiński, cynamon chiński, kasja (Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum ):

• jest tańszy i bardziej popularny
• to jest ten znany nam powszechnie cynamon
• także należy do rodziny wawrzynowatych (Lauraceae)
• stosowany kulinarnie do aromatyzowania pierników, potraw słodkich z ryżu, pieczonych jabłek, wina grzanego, mięs
• kolor wewnętrznej wartwy kory jest ciemniejszy, o czerwonacym zabarwieniu
• laski są skręcone w pojedyncze rurki w przeciw do cejlońskiego
• uprawiany w Chinach Wietnamie Meksyku i Ameryce Południowej
• kora zawiera 1-2 % olejku eterycznego oraz garbiki, żywicie i śluz
• ma słabszy aromat, a przy tym ostry, gorzkawy smak
• kora cynamonowca chińskiego zwija się w cygaro i jest niesamowicie twarda
• cynamon cejloński jest nawet kilkukrotnie droższy od chińskiego.

Zastosowanie kory cynamonowców:

• w dolegliwościch trawiennych, przy braku łaknienia, uczuciu pełności, wzdęciach, skurczach
• kora obu cynamonocwów obniża poziom cukru we krwi oraz poziom hemoghlobiny glikowanej (HbA1c) (składnik cynamonu, który prawdopodobnie jest odpowiedzialny za obniżenie poziomu cukru we krwi jest methylhydroxy chalcone polymer (MHCP),
• poprawia wrażliwość tkanek na insulinę – co jest zbawienne przy insulinooporności
• zmniejsza poziom trójglicerydów oraz cholesterolu
• poprawia trawienie – wchodzi w skład np Zioła Szwedzkie
• działaniu przeciwbakteryjnym np. Aromatol Amol – stosowane zewnętrznie do nacierań
• kora stosowana w cukiernictwie i likiernictwie,
• do przyprawiania potraw i grzanego wina, wermutu
• w kuchniach wschodnich do pieczenia mięs
• posiada właściwości przeciwzapalne i przecwigorączkowe
• zapobiega zatruciom przewodu pokarmowego  i niestrawności
• pomaga przy przeziębieniu, infekcjach wirusowych i brodawkach
• odstraszające insekty
• poprawia dopływ krwi do mózgu polepszając tym samym pamięć i koncentrację
• jest silnym przeciwutleniaczem
• zawiera duże ilości manganu
• w krajach Dalekiego Wschodu stosuje sięgo jako lek na żółądek, tamujący krwawienie, pobudzający, prrzecwiskurczowy, wzmaniacy apetyt, a także do aromatyzowania lekarstw
• dawniej używany był do wyrobu masci i kadzideł
• w Egipcie do balsamowania zwłok
• nowe badania dowodzą, że hamuje postep choroby Alzheimera
• hamuje angiogenezę – patologiczny wzrost nowych naczyń krwionośnych odżywiających guza. Przez hamowanie VEGF wykazuje właściowści przeciwnooowotworowe.

Cynamon w kosmetyce:

• posiada działanie ujędrniające
• jest stosowany w kosmetykach wyszczuplających oraz przeciwcellulitowych
• ma działanie ściągające
• zwiększa ukrwienie i posiada działanie rozgrzewające, dzięki czemu wykorzystuje się go w kosmetykach rozgrzewających np. do stóp oraz do kąpieli  kąpielach

 Olejek cynamonowy w kosmetyce:

• zewnętrznie olejek ten stosowany jest w stanach zapalnych skóry
• działa ściągająco, ujędrniająco i rozjaśniająco
• likwiduje ropne wypryski, zapobiega plamom trądzikowym
• jest idealny do gorących kąpieli zarówno w stanach przeziębienia, jak i zaburzeniach krążenia czy przebarwień na skórze.
• jest także wykorzystywany w aromaterapii
• wielu ludziom zapach cynamonu kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia, dlatego szczególnie w tym okresie popularne są kosmetyki o zapachu tej przyprawy
• w preparatach na skórę stosuje się go w stężeniu 1%, bo może podrażniać skórę
• stosowany w przemyśle perfumeryjnym

Olejek jest otrzymywany przez destylację z parą wodną kory z odpadów powstającyh przy produkcji cynamonu.

Skład olejku z cynamonowca cejlońskiego z kory:

• aldehyd cynamonowy (65-76%)
• kwas cynamonowy
• aldehyd dihydrocynamonowy
• aldehyd benzoesowy
• eugenol (4-10%)
• kuminol
• terpeny: felndren, linalol, kariofilen, pinen

Zastosowanie olejku z kory:

• posiada silne działanie bakteriobójcze, przeciwwirusowe, przeciwgrzybiczo i  niszczące roztocza
• hamuje wzrost pleśni i drożdżaków
• olejek podany doustenie pobudza czynności ruchowe prewodu pokarmowego i wydzielanie soków trawiennych, a także działa wiatropędnie
• stosowany przy wzdęciach i braku łaknienia
• antyseptyczne właściwości olejku zapobiegają zatruciom pokarmowym, co uzasadnia uzywanie jako przyprawy, szcególnie w krajach tropikalnych
• zastosowany miejscowo działa odkażająco
• w postaci nie rozcieńczonej olejek posiada działanie drażniące
• nie należy użwyać go do ihalacji dzieci do 12 roku życia i oraz osób starszych
• w aromaterapii – stosuje się go przy przeziębieniach
• dodaje się do mieszanek przeciwreumatyczncyh
• łągodny afrodyzjak
• zwalcza pasożyty skóry (wszy, świerzb) oraz przewodu pokarmowego
• zewnętrznie – posiada działanie przeciwwirusowe, dlatego stowosany jest na kurzajki
• składnik leków: Amol, Argol, Aromatol
• olejek cynamonowy z kory cynamonowca cejlońskiego bywa fałszowany olejkiem cynamonowym z liści oraz olejkiem kasjowym

Olejek cynamonowy z liści cynamonu cejlońskiego:

• ten zawiera więcej eugenolu (70-90%), dzięki czemu jest bardziej podobny do olejku goździkowego
• znacznie tańszy
• był stosowany w medycynie ludowej na Cejlonie w postaci wywarów przy leczeniu infekcji
• liście drzewa cynamonowego przykłada się do ran i wrzodów,
• ma zastosowanie w aromaterpaii przede wszsytkim przy schorzeniach górnych dróg oddechowych, reumatyzmie, zaburzeniach gastrycznych a także jak o środek pobudzający przy zmęczeniu umysłowym.
• służy do produkcji mydeł

Z kory korzeni cynamonowca cejlońskiego pozyskuje się kamforę (0,5-1%) (kamforę głownie się pozyskuje z innego cynamonowca – kamforowego)

• owoce cynamonowca cejlońskiego są wykorzystywane do produkcji waniliny – popularnego zapachu waniliowego
• kwiaty są źródłem olejku eterycznego dla perfumerii
• olej z nasion śłuży do wyrobu świec
• z drewna – wytkonywane są ozdobne przedmioty

Na Świecie występują jeszcze inne gatunki cynamonowców:

Cynamonowiec Burmana (Cinnamomum burmani):

• jego kora zwana cynaomonem sajgońskim stanowi przyprawę i lekarstwo

Cynamonowiec topolistny (Cinnamomum obtusifolium)

•  uprawiany w Wietnamie
• dostarcza cynamonu o nazwie “sajgońska kasja”
• liście stosowane jako przyprawa

Cynamonowiec tamala (Cinnamomum tamala):

• uprawiany w Indiach i Pakistanie
• korzenie dostarczają kamfory
• kora liscie i pączki są przyprawami

Przeciwskazania i działania niepożądane cynamonu, a szxczególnie cynamonu cejlońskiego:

• cynamon zawiera kumarynę, przez co niekótrzy sugerują że nadmiar cynamonu może być szkodliwy dla wątroby i nerek, co jednak nie zostało jednoznacznie potwierdzone.
• kumaryna ma dziąłanie rozrzedzające krew, dlatego nie jest on wskazany dla osób z wrzodami przewodu pokarmowego oraz skłonnościami do krwotoków.
• cynamon może przyspeiszyc poród, dlatego nie jest wskazny dla kobiet ciężarnych
• przeciwskazaniem do sotosowania jest także uczulenie na cynamon lub balsam peruwiański

aldehyd cynamonowy:

• może być potencjalnie wykorzystany w terapii cukrzycy, gdyż obniża on poziom glukozy we krwi, stężenie glikowanej hemoglobiny, „złego” cholesterolu i trójglicerydów

• Jan K. Podlewski, Alicja Chwalibogowska – Podlewska Leki Wspólczesnej Terapii
• Ryszard Glinka, Marzena Glinka – Receptura Kosmetyczna z Elementami Kosmetologii
• Władysław S. Brud, Iwona Konopacka – Pachnąca apteka
• Eliza Lamer – Zarawska, Cezary Chwała, Antoni Gwardys – Rosliny w Kosmetyce i Kosmetologii Przeciwstarzeniowej
• Pharmacognosy Research 2012 Apr-Jun; 4(2): 73–79 Effects of Cinnamomum zeylanicum (Ceylon cinnamon) on blood glucose and lipids in a diabetic and healthy rat model.
• Nutrition and Metabolic Insights Ashley N. Hoehn and Amy L. Stockerthe Effects of Cinnamomum Cassia on Blood Glucose Values are Greater than those of Dietary Changes Alone
• Romuald Czerpak, Agata Jabłońska – Trypuć – Roślinne surowce kosmetyczne
• https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531713002728
• http://biotechnologia.pl/kosmetologia/czy-cynamon-mozna-zastosowac-w-kosmetykach,16872
• The Effects of Cinnamomum Cassia on Blood Glucose Values are Greater than those of Dietary Changes Alone.

Share on Facebook