Korzennik lekarski (Ziele angielskie)

Korzennik lekarski – ziele angielskie (Pimenta dioica)

  • należy do rodziny mirtowatych (Myrtaceae)
  • drzewo naturalnie występujące w tropikalnych rejonach ameryki Środkowej i Południowej i wyspach karaibskich
  • Aztekowie i Majowie dodawali do napojów z kakaowca
  • Indianie stosowali je do przedłużania trwałości mięsa, co przejęli potem Hiszpanie i piraci
  • jednym z ważniejszych ośrodków yuprawy była Jamaika, która została przejęta od Hiszpanów przez Anglików, od tej pory Jamaika angileksa zopatrywała Europe w przyprawę i dlatego przylgnęło do niej okreśłenie – ziele angielskie (ang pieprz jamajski – jamaican peeper, “wszsytkie przyprawy” allspice)

zastosowanie kulinarne:

  • marynata amerykańskego barbecue
  • jamajski likier pimento dram
  • curry południowych Indii
  • bliskowschodnia jagnięcina
  • skandynawski sledź
  • polskioe pierniki i ogórki kiszone

2 rodzaje surowca:

  • surowiec lepszy, droższy,pochodzący z Jamaiki – (70%) , zaw olejku 5 %- owoce mają 4-6mm i czerwonobruntna barwę, czasami aż czarną, uznawany za smaczniejszy
  • surowiec z Ameryki Po0łudniowej i Meksyku- większy 8 mm, jaśniejszy, barwa szarawa, zaw 4 % olejku o innm składzie

Dla mnie posiada zapach w odczuciu lekko eugenolowy , podobny do goździkowego.

w historii farmacji :

olejek korzennikowy stosowano jako środek przeczyszczjący i wiatropędny w pigułkach oraz nalewkach złożonych

 

Gatunki pokrewne:

drzewo Bay rum, indian wood (Pimenta racemosa – Myrcia acris, dziki goździkowiec) występujący w tych samych rejonach

  • z jego liści destyluje się olejek bajowy (Oleum Myrciae , bay oil) o zapachu podobnym do korzennikowego , lecz bardziej wpadającym w cynamon i cytrusy
  • z olejku bay rum w połaczeniu z alkoholem powstała słynna woda kolońska Bay-Rum
Written By
More from Ola

Krokusy w Dolinie Kościeliskiej

Dziś zebrało mi się na wspomnienie kwietniowej wycieczki z 2009 r. Zastanawialiśmy...
Read More

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *