Nalewka z czarnej porzeczki (z liści, potem z owoców)
Nalewka z czarnej porzeczki (Ribes nigrum) z rodziny agrestowatych (Grossulariaceae). Wydawać by się mogło, że wystarczy tylko … zalać owoce. Prawdziwie aromatyczną nalewkę otrzymamy dopiero…
KUCHNIA
Co można kupić na Borough Market w Londynie
Borough Market w Londynie zachwyca mnie niesamowitą mieszanką nowych smaków i aromatów, a także feerią barw. Targ ten istnieje już od 800 lat! Można…
Smaki Żuław
Co można zjeść na Żuławach: raki – tradycyjny przysmak (smażone z czosnkiem lub wędzone) królika pieczonego w maśle zupę klopsową babkę ziemniaczaną z boczkiem…
Kuchnia Kaszubska
Kaszuby są jednym wyraźnie odróżniających się rejonów w polskim krajobrazie kulturalnym. Posiadają własny regionalny język, tradycję i …kuchnię! Kuchnia kaszubska jest urozmaicona i bazuje…
Czerwona pitaja – smoczy owoc, dragonfruit
Czerwona pitaja, smoczy owoc, dragonfruit, ang moonflower to jedna z wielu nazw owoca kaktusa z gatunku Hylocereus undatus. (Nie mylcie smoczego owocu ze Smoczym Drzewem z…
Dereniówka
Nalewka z derenia właściwego będzie nam pomocna w zaburzeniach żołądkowo -jelitowych, nietrawności oraz przeziębieniu. Warto ją mieć w swojej spiżarni na jesienne wieczory. My…
Jak zrobić krupnik, ambrosję czyli nalewkę miodową
1/2 litra alkoholu (wykorzystałam rakiję z Rumunii) 2 laski wanilii 2 laski cynamonu skórka z 1 cytryny skórka z 1 pomarańczy (bez albedo) około…
Wrześniowe winobranie, wino z winogron
12 kg winogron około 5 – 6 litrów wody 3,5 kg cukru (sporządzamy syrop z 3.5 kg cukru oraz części wody) czekamy kilka miesięcy…
Wiśniówka – staropolska nalewka
2 kg wiśni wrzucamy do słoja dodajemy laskę wanilii zalewamy wódką 0,9 litra tak aby przykryło wiśnie czekamy kilka tygodni następnie odlewamy płyn i…
Wódka aptekarska
Co potrzebujemy: 1 cytrusa (grapefruit, pomarańcza lub cytryna, jak kto lubi) 40 ziaren kawy cukier lub miód wódka z wodą w stosunku 4:1 ewentualnie…
Kumkwat – mało znany cytrus
Kumkwat (Fortunella margarita) – mały owoc należący do rodziny rutowatych (Rutaceae), a dokładnie do cytrusów. Jego środek posiada kwaskowaty smak, natomiast skórka jest słodka,…
Dereń właściwy
Dereń właściwy, dereń jadalny (Cornus mas) Występuje dziko w zaroślach Kaukazu, Krymu i Azji Mniejszej. W Polsce rośnie tylko jako drzewo uprawne do celów…
Granatowiec właściwy
Kwiat granatu – granatowca właściwego (Punica granatum) także odkrył przede mną swoje tajemnice. Do tej pory znałąm tę roślinę tylko ze względu na smaczne i…
Aronia
Aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa) z rodziny różowatych Rosaceae pochodzi z Ameryki Północnej, posiada prawie czarne owoce niesamowicie bogate w drogocenne składniki odżywcze. Owoce aronii…
Chilijska palma miodowa – jubea
Jubea, zwana jest także palma miodową, ze względu na pozyskiwanie soku „miodu palmowego” służącego do produkcji cukru oraz tzw „wina palmowego”. Ponieważ sok zbiera…
Smaki jesieni – konfitura z kaliny niskosłodzona
Co potrzebujemy: 1 kg kaliny (waga przed przetarciem) 3 łyżki ksylitolu Kalinę dusimy na małym ogniu z niewielką ilością wody, następnie przecieramy i dodajemy…
Miody Teneryfy
Zawsze, jak jestem w nowym miejscu lubię popróbowac tutejszych smaków i zapachów lokalnej kuchni i wyrobów, w ty,m także miodów. Najbardziej unikalny i tradycyjny…
Smaki Teneryfy
Kuchnia Teneryfy odróżnia się od typowej kuchni hiszpańskiej. Ta wyspiarska jest bardziej ostra i przyprawiona. Co jest charakterystycznej dla kuchni Teneryfy: Sosy: mojo rojo…
Miód palmowy z daktylowca kanaryjskiego
Miód palmowy z daktylowca kanaryjskiego (Phoenix canariensis, palmera canaria), miel de palma, guarapo. Nie jest to prawdziwy miód, lecz syrop z soku palmy. Daktylowciec kanaryjski jest łudząco…
Bułgarskie Smaki – Sery, Lutenica I Lokum
Jak smakuje Bułgaria? Oprócz zapachów różanych, miodów i rakiji, Bułgaria smakuje także pysznymi serami i lutenicą. Na uwagę zasługują 2 bułgarskie sery – sirene…
Co jedzą ludzie w Laosie – spotkanie z Łukaszem Łuczajem
Ostatnio miałam przyjemność uczestniczyć w wykładzie dr hab. Łukasza Łuczaja na temat „Aktualny stan wiedzy o etnobotanice Laosu i Kambodży”. Dla mnie osobiście prelekcja…