Kokum

Kokum (Garcinia indica, black mangosteen)

• roślina spokrewniona z mangostanem
• z rodziny kluzjowatych (okrętnicowatych, Clusiacaceae)
• pochodzi z Indii, stosowana głownie w południowych Indiach
• wysuszone owoce stanowią przyprawę do o smaku kwaskowatym, cierpkim, słonawym,  dodawanym np do warzywnego curry, ryb, potraw opartych na oleju kokosowym, ziemniakach, okry i chutney
• kokum można stosować aby nadać potrawom barwę purpurową

Share on Facebook