Smaki Podlasia

Kuchnia podlaska jest tyglem, w którym przeplatają się m.in. litewskie i tatarskie smaki. Jest zróżnicowana, wyjątkowa i spełnia rolę dodatkowej atrakcji turystycznej.

Co warto spróbować na Podlasiu

• babka ziemniaczana i kiszka kartoflana

Aby przygotować babkę ziemniaki ścieramy na tarce, dodajemy olej, pokrojoną kiełbasę, zeszkloną cebulę, jajka i… pieczemy. W przypadku kiszki kartoflanej taką masę przekładamy do kiszki.

• kartacze – na Suwalszczyźnie zwane cepelinami

(Połowę ziemniaków ścieramy na tarce, a połowę ugotujemy,formujemy kartacze w środku wypełnione nadzieniem z mięsa i cebuli)

• czebureki – wielkie pierogi z ciasta drożdżowego z nadzieniem mięsno-warzywnym
• solianka – wschodnia zupa na rosole z przyprawami, często z kwasem chlebowym i śmietaną

• sękacz – ciasto z dużą ilością jajek polewane powoli i cierpliwie na natłuszczony i obracający się nad paleniskiem specjalny wałek. Powstają warstwy ciasta przypominające słoje w drewnie.
  
• mrowisko – faworki ułożone na kształt “mrowiska” polane miodem z makiem i rodzynkami

• litewska chałwa

• Na Podlasiu można też zjeść najróżniejsze potrawy z dziczyzny  –  z sarny, dzika, a także… żubra!

Z napojów warto skosztować:

• buza – napój z fermentowanej kaszy jaglanej

• kwas chlebowy – mi akurat nie przypadł do gustu, ale jest wielu wielbicieli tego napoju:). Ja kzrobić kwas chlebowy? – pokrojony chleb suszymy, wkładamy do garnka, zalewamy wodą i przykrywamy gazą. Po dobie w temperaturze pokojowej przecedzamy, dodajemy drożdże z cukrem. Pozostawiamy na  dobę do fermentowania. Przecedzamy i rozlewamy do słoików. Po trzech dobach jest dobry do picia i od tej pory trzymamy w chłodzie.
• podpiwek – napój fermentowany o ciemnej barwie, wytwarzany z mąki słodowej i drożdży albo kawy zbożowej, chmielu i drożdży)
• dereniówka – nalewka na dereniu jadalnym (Cornus mas)
• lokalny bimber i nalewki na nim wykonane np malinowa.

Warto odwiedzić Podlasie, także z powodu wyjątkowych smaków.

Może Cię również zaintresować:

• Podlaskie Klimaty
• Lokalne Wyroby z Bułgarii
• Miody, Wyroby Różane, Szafran I Gojnik – Czyli Co Można Kupić W Sklepie Zielarskim W Bułgarii
• Co można kupić na targu warzywnym w Rumunii w Tulczy
• Zielarskie pamiątki z Rumunii
• Smaki Teneryfy

1-2.12.2018

Share on Facebook